夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，为了保障公众饮食安全，预防食物中毒等食品安全问题发生，梁平区市场监督管理局特作如下提示：

一、选购食品要细心

应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买食品，仔细查看食品的包装是否完整无损、标识是否清晰齐全、是否处于保质期内。包装有破损、鼓包的千万不要购买。购买散装食品或食用农产品时应观察是否新鲜，有无颜色变化、有无出现异味等现象。拒绝购买和食用野味。

二、储存食品要恰当

需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

三、食物制作要安全

食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的刀具、砧板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，不吃或少吃生食海产品。

四、外出就餐有讲究

外出就餐时要选择证照齐全，卫生条件良好、设施完善的餐饮服务单位。慎重选择生食水产品、卤味凉拼等高风险菜肴，不吃“野菜”“野蘑菇”“野味”，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。使用餐具时注意是否消毒、清洁卫生，提倡使用公筷公勺。合理点餐，践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费。

五、外卖点餐要注意

要选择正规餐饮服务单位点餐。点餐时，查看外卖平台上的餐饮单位主页公示的营业执照和食品经营许可证是否齐全，是否在有效期内，许可地址信息与线下实体经营门店地址是否一致。取餐时，要及时核查送达的餐食是否与订单一致，包装有无破损、食物是否受到污染，发现异常请拒收。优先选择配送距离较短的商家。收餐后应及时食用，勿长时间存放。

六、生产经营要规范

食品生产经营者要严格落实食品安全主体责任，严把从业人员管理关、原辅材料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关。特别是米线、凉皮、湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食品经营者在购进以上原辅料时，更要做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，同时注意检查其感官性状，冷藏保存并在保质期内销售完毕。

消费者食用购买的食品或者在外就餐出现身体不适时，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打12315进行举报维护个人权益。

                                      重庆市梁平区市场监督管理局

                                                                 2024年7月1日