礼让素有渝东豆筋之乡之称，位于梁平县腹心地带，地势平坦，盛产稻谷、玉米、黄豆等农作物。
    礼让豆筋，相传是黄土坎（今聚奎镇）的一名叫“三姑”的村妇，嫁到蟠龙岭，以开豆腐店为生。一次，偶然的机会使她改行，从事豆筋行业。一天，她豆腐煮浆时，发现豆腐浆表皮出现一层薄薄的蒙皮，她原本是将蒙皮去掉，以此观察制浆老嫩，以免影响豆腐质量。于是，她就用筷子将豆腐蒙皮卷起来，放到一边。待过了一段时间，发现卷起的豆皮干硬，并且色泽金黄。用口尝之，香脆可口，煮食之，味道鲜美。于是她就开始摸索豆筋的制作工艺，很快得到成功。从此，她就改行专门制作豆筋。她的豆筋加工制作工艺越来越好，名气越来越大，后被传到成都府，被四川巡抚宋沧举荐，专为皇帝制作贡品豆筋。后因一场大火，三姑家房屋被烧，丈夫也因此丧命。三姑无奈，改嫁到老营场罗家沙坝一杨氏人家，继续以加工豆筋为生。于是，三姑的豆筋加工技艺就在礼让传承至今。
    礼让镇农民用优质黄豆作原料加工豆筋有上百年的历史，在市级龙头企业梁平天友豆制品有限公司的带动下，当地农民加工豆筋的规模逐步扩大，并辐射带动明达、龙门、新盛、安胜等镇乡农民搞豆筋加工。为进一步做大豆筋产业，提高产品质量，开拓营销市场，礼让、仁贤、明达等地的豆筋营销股东民主协商，自愿组建豆筋产业集团，带领农民联合创市场，实现股东和加工户的双赢。
    黄豆在食品加工中的用途非常广泛，其营养价值很高。礼让豆筋不仅保留了黄豆的大部分优点，不仅比整黄豆容易消化，而且去除了对人不利的各种抗营养因子，一直为人们所喜食。
    黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源，而且也是优质脂肪和矿物质、微量元素、维生素的良好来源，它与人体健康有着密切的关系，已是人人皆知的。但黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，至使黄豆的吸收率为64%，当黄豆经过浸泡，加热处理后，使其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除、蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，此时使之胃肠道的吸收率高达90%以上，这种以黄豆为原料，经加工制成的各种制品统称豆制品，因此，豆制品的营养价值要比黄豆高，可以成为人们重要的营养食品。豆制品富含蛋白质，其含量与动物性食品相当。同时，豆制品中含有一定量的脂肪，但这些脂肪是优质的植物油脂，其中富含必需脂肪酸和磷脂，不含胆固醇，对人体健康有益。豆制品是矿物质的良好来源。黄豆本身含钙较多，微量元素基本上都保留在豆制品中。